Диетологи советуют нам включать ягненка как можно чаще в нашу диету.
Однако большинство россиян едят ягненка только по случаю пасхальных праздников, а другие вообще не едят его из-за его особого вкуса.
Преимущества мяса ягненка многочисленны, поскольку они являются одним из немногих видов красного мяса, которые содержат омега-3 жирные кислоты, комплекс B и цинк.
В любом случае, если вы хотите запастись пасхой или решили чаще включать ягненка в свой рацион, вот как выбрать лучший и самый полезный:
Прежде всего, мясо ягненка следует покупать только в домашнее без гормонов роста и химии, как например на ферме “Родные ладони” , подробнее по ссылке shop.ladoni.farm/catalog/baranina/ И даже тогда рассмотрите эти вещи:
Вес ягненка
Рекомендуется, чтобы ягненок, из которого происходит мясо, имел минимальный вес 13-14 кг после разделки. Если ягненок слабее, это увеличивает вероятность получения большего количества коллагена, что затрудняет его переваривание и может вызвать расстройство желудка.
Кроме того, мясо мелких ягнят содержит оксипурин , вещество, которое наносит вред здоровью, особенно страдающим подагрой.
Появление мяса
Свежее мясо ягненка розовое и очень эластичное на ощупь. Если он липкий, не покупайте его, это признак старости.
Имейте в виду, что органы ягненка изменяются намного легче, чем мясо, поэтому хорошо их почувствовать перед тем, как купить их, и проверить их на наличие узелков.
Различия между бараниной и собачьим мясом
Есть множество ужасных случаев, когда клиентов обманывали и продавали собачье мясо вместо баранины. Вот как можно избежать таких крайне неприятных ситуаций:
– Самое простое – купить целого ягненка с головой и копытами.
– Мясо ягненка должно иметь розоватый цвет, ни в коем случае не темно-красный. В мясе собаки мышечные волокна тоньше, а консистенция мягче.
– У овцы 5 крестцовых позвонков (от уровня таза), у собаки только 3.
– У овец крестцовая кость (таза) длинная, у собаки она короткая и квадратная.
– У собаки более тонкая кость, параллельная большеберцовой кости, у ягненка нет этой ноги у икры.
– Печень ягненка имеет 4 доли, у собаки – 6.
– Жир у ягненка сильный, рассыпчатый и белый, у собаки мягкий и серо-белого цвета.
Что нужно знать
Не рекомендуется готовить мясо сразу после нарезки ягненка. Также желательно оставить мясо ягненка маринованным как минимум на несколько часов.
Мясо ягненка следует употреблять со многими овощами, потому что оно не содержит клетчатки и, если его употреблять без клетчатки, может привести к запорам.
Специями для баранины являются: чеснок, розмарин, хасматучи, тимьян, гвоздика, семена горчицы, перец, лук, лавровый лист.
Поскольку мясо труднее переваривается, рекомендуется избегать ассоциации мяса ягненка с креветками или макаронами, так как это еще больше усугубляет переваривание. Овощи и овощи предпочтительнее.
