УВАЖАЕМЫЕ КЛИНИКИ МАЙО: Мой доктор рекомендует провести испытания безглютеновой диеты, чтобы увидеть, улучшатся ли мои пищеварительные симптомы. Можно ли по-прежнему получать достаточно клетчатки, не съедая хлеб и хлопья с отрубями?
ОТВЕТ. Можно получить достаточное количество клетчатки, даже не употребляя в пищу продукты, которые вы обычно ассоциируете с хорошими источниками клетчатки, такими как отруби и хлеб. И это важно, потому что ежедневное потребление достаточного количества клетчатки приносит пользу для здоровья.
Волокно лучше всего известно для предотвращения и облегчения запоров, помогая набухать и смягчать стул, облегчая его прохождение. Это также может снизить риск геморроя, мешочков в толстой кишке (дивертикулез) и рака толстой кишки. Диета с высоким содержанием клетчатки может также улучшить уровень холестерина в крови , контролировать уровень сахара в крови и поможет вам поддерживать здоровый вес.
Глютен – это белок, содержащийся в таких зернах, как пшеница, ячмень и рожь. В США эти зерна являются основным источником пищевых волокон. Отказ от их потребления может устранить основной источник клетчатки в вашем рационе .
Тем не менее, существует большое разнообразие продуктов с высоким содержанием клетчатки, в том числе многих зерновых, которые, естественно, не содержат глютена. Эти продукты включают овощи и фрукты всех видов; цельные зерна, которые не содержат глютен, такие как коричневый рис, лебеда, гречка, кукуруза, попкорн и овес, которые маркированы без глютена; фасоль, горох и чечевица; и орехи и семена, предпочтительно сырые или жареные и с минимальным количеством соли.
Другие пищевые продукты с маркировкой без глютена, такие как хлеб, блинные смеси, закусочные или макаронные изделия, также могут вносить вклад в потребление клетчатки в различных количествах.
Количество волокон, рекомендуемых для мужчин и женщин, варьируется и зависит от вашего возраста. Мужчины моложе 50 лет должны стремиться к 38 граммам клетчатки каждый день. Женщинам моложе 50 лет требуется 25 граммов клетчатки в день. Для людей старше 51 года требуется меньше клетчатки: 30 г суточной клетчатки для мужчин и 21 г для женщин.
Получение достаточного количества клетчатки в вашей безглютеновой диете может потребовать некоторой корректировки, но вполне возможно, что вы будете питаться здоровее, чем раньше, так как включите в свой рацион более широкий ассортимент продуктов, богатых клетчаткой. Кроме того, отказываясь от менее полезных продуктов, содержащих глютен, в частности, продуктов с низким содержанием клетчатки, таких как выпечка, вы даже можете обнаружить, что потребление клетчатки улучшается.