Исследователи обнаружили, что содержание сахара является наиболее важным фактором для людей при выборе здоровой пищи – переопределение жира и соли.
Команда из отдела продуктов питания, питания и диетологии Университета Ноттингема провела опрос на основе выбора, в котором 858 участников использовали систему маркировки светофора (TLL) для выбора здоровой пищи. Результаты показали, что при принятии решения о полезности продуктов сахар был наиболее важным макроэлементом для участников.
Диетолог и доктор философии Исследователь Ола Анабтави (Ola Anabtawi), возглавлявшая исследование, опубликованное в Журнале питания и диетологии человека , объясняет: «При использовании TLL потребители часто вынуждены искать компромисс между нежелательными атрибутами и решать, какие из них использовать, чтобы направлять их при выборе. Мы хотели выяснить, были ли они жирными, насыщенными жирами, сахаром или солью, которых они больше всего хотели избежать, и посмотреть, повлияла ли на это решение маркировка светофора ».
Маркировка светофора была введена, чтобы помочь выбору более здорового выбора с простой красной, янтарно-зеленой системой кодирования цвета. Супермаркеты и производители продуктов питания используют это на упаковке, чтобы выделить информацию о питании.
Участникам исследования были показаны три варианта одного и того же продукта питания с различными комбинациями ярлыков светофора , это было повторено для трех продуктов – расфасованных сэндвичей, хлопьев для завтрака и печенья. Их попросили выбрать, какой из них они считали самым здоровым продуктом.
Пищевые продукты с высоким содержанием сахара на сегодняшний день считаются худшими для здоровья, поскольку участники избегают употребления этих продуктов, поскольку избыток жиров, насыщенных жиров и соли меньше отвлекает. Продуктов, помеченных красной этикеткой, также избегали гораздо больше, и они оказали более существенное влияние на принятие правильного решения, чем зеленая этикетка.
Ола продолжает: «Несмотря на отсутствие знаний о рекомендациях, лежащих в основе критериев TLL, на решения участников о полезности пищевых продуктов существенное влияние оказала информация TLL о содержании сахара в продуктах . Таким образом, TLL, по-видимому, служит ориентиром для потребителей в отсутствие глубоких знаний.
Доминирование сахара в процессе принятия решений показывает, что система маркировки оказывает влияние на нынешний климат общественного здравоохранения. Тем не менее, важно учитывать влияние игнорирования других питательных веществ (например, жира и соли) для людей с различными потребностями в питании. Мы предлагаем повысить осведомленность о всех питательных веществах, чтобы помочь населению достичь сбалансированного питания ».