Кроме того, вклад различных источников общего потребления алюминия населением сравнивался между собой. Высокое потребление соединений алюминия может вызвать, помимо прочего, нейротоксические нарушения развития, а также повредить почки, печень и кости.
BfR основывает свою оценку потребления алюминия населением из продуктов питания на основе последних данных о потреблении и концентрации. Данные о потреблении собираются с помощью опросов потребителей и предоставляют информацию о том, какие продукты и сколько их едят различные группы потребителей. Используемые данные о концентрации показывают средние концентрации алюминия в различных категориях пищевых продуктов. Для непродовольственных товаров , таких как косметика или упаковка, оценка воздействия также основана на данных, касающихся содержания алюминия в продуктах. Кроме того, типичные формы заявки и количества принимаются во внимание.
Для оценки риска потребления алюминия BfR использует допустимое недельное потребление (TWI), полученное от Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), 1 миллиграмм алюминия на килограмм веса тела.
Оценка BfR показывает, что потребление алюминия с пищей ниже по сравнению с предыдущими исследованиями. Пища по-прежнему актуальна, но больше не является основным источником потребления для населения. Если принять во внимание другие соответствующие источники потребления алюминия, такие как алюминийсодержащие косметические продукты и непокрытые материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, общее потребление может исчерпать или даже превысить TWI для всех возрастных групп.
Потребители могут влиять на потребление алюминия. Тем, кто хочет уменьшить потребление алюминия, следует использовать антиперспиранты и зубную пасту, содержащие алюминий. Когда дело доходит до еды, BfR рекомендует разнообразную диету, а также чередующиеся продукты и бренды. Это может способствовать снижению риска постоянного высокого потребления алюминия, вызванного отдельными сильно загрязненными продуктами. BfR рекомендует, по другим причинам, исключительно грудное вскармливание младенцев в первые шесть месяцев жизни, если это возможно. BfR обычно не рекомендуется готовить и хранить, в частности, кислые и соленые продукты в алюминиевых изделиях без покрытия или алюминиевой фольге. Если вышеупомянутые и предотвратимые источники потребления будут сокращены, большинство потребителей не будут испытывать каких-либо неблагоприятных последствий для здоровья.
BfR рекомендует производителям принять соответствующие меры для уменьшения количества алюминия в пищевых продуктах. Это может включать, например, использование сырья с низким содержанием алюминия или материалов с покрытием для обработки и упаковки продуктов питания .
Все еще существует высокий уровень неопределенности в оценке риска по алюминию, поскольку важные данные по-прежнему отсутствуют или могут интерпретироваться по-разному. Это касается, например, вопроса о том, сколько алюминия фактически абсорбируется через кожу, а также о возможных долгосрочных последствиях хронического воздействия алюминия.