Исследования показали, что употребление кофе связано со снижением риска развития диабета 2 типа, однако, влияет ли метод пивоварения на этот защитный эффект? Это то, что исследователи из Швеции хотели выяснить.

Исследователи изучили два разных метода приготовления кофе; фильтруют и варят. Фильтрованный кофе – это процесс пропускания воды через молотый кофе, который помещается в фильтр, распространенный метод в Северной Америке. В то время как вареный кофе – это метод, при котором грубый помол кофе добавляется непосредственно в кипяченую воду, этот метод чаще всего встречается в Великобритании.

Чтобы определить разницу между эффектами фильтрованного и вареного кофе, исследователи использовали метод, с помощью которого они измеряли конкретные молекулы в крови участников – «метаболиты плазмы».

Конкретные типы метаболитов в плазме участников были связаны с употреблением вареного кофе или фильтрованного кофе. Исследователи сообщили об обратной связи между типами метаболитов, измеренных у участников, которые пили фильтрованный кофе, и риском диабета 2 типа. То есть, чем выше количество метаболитов, тем больше снижение риска. Этот защитный эффект наблюдался у людей, которые выпивали 2-3 чашки отфильтрованного кофе в день. Исследователи сообщили о снижении на 60% риска развития диабета 2 типа в этой группе. Эта связь не была замечена в группе участников, которые употребляли вареный кофе.

Исследователи пришли к выводу, что исследование «поддерживает защитную роль привычного потребления фильтрованного кофе в развитии T2D».

Тем не менее, они отмечают, что было меньше участников, которые употребляли вареный кофе, заявляя: «Отсутствие ассоциации для потребления вареного кофе может быть связано с отсутствием защитного эффекта вареного кофе или из-за ограниченного количества вареного кофе потребители кофе в этой группе населения, но это требует дальнейшего расследования ».

По словам исследователей, необходимы дополнительные исследования, исследуя не только фильтрованные и вареные, но и другие методы пивоварения. Есть и другие факторы, которые могут повлиять на пользу кофе, а не только то, как он заваривается.